微微焦香味 腊味煲仔饭 食天下-美食频道 姚婉如 2304442
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微微焦香味 腊味煲仔饭

2017-01-12 | 来源: 新华网

  天气渐冻,新鲜热辣,带着微微焦香味的煲仔饭,相信会给很多人带来温暖。今天,爱吃煲仔饭的池姐说,她要展示的是如何才能在家做出一煲完美的煲仔饭。一煲好吃的煲仔饭,饭既要有米香,又要沾染上肉菜的香味,粒粒分明,软滑中带点咬劲;肉则要入味、嫩滑,菜要清甜;最重要的是煲底要有锅巴,没了锅巴的煲仔饭只能说是不合格的。想要做出好吃的煲仔饭,以下5个圈重点的提示,大家可要看仔细咯!


  材料:丝苗米、腊味、腊肠

  配料:姜丝

  调料:生粉、生油、头抽

  步骤:

  1.将腊肠和腊肉切薄片;姜切成姜丝。

  2.米提前放入冷水中浸泡1小时。

  3.米下锅,倒入开水,米和水的比例是1:1.2。

  4.大火煮滚后,转中火让水慢慢收干,然后放入捞过生粉的腊肠、腊肉和姜丝。

  5.转小火,沿着锅边放少许生油,盖上锅盖让米粒煮至完全干身;直至听到锅底轻微有点劈劈啪啪的声音时,证明饭已经煮好了。

  6.熄火后不要急着打开锅盖;继续焖5分钟,然后才开盖,撒上葱花,淋上适量酱油,开吃。

责任编辑: 姚婉如