为扫掉米饭而存在—创意蒸茄夹 吉菜故事-美食频道 曹艳英 2108521
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为扫掉米饭而存在—创意蒸茄夹

2016-06-14 | 来源: 搜狐美食

茄子,茄瓜,哪样叫都好,我以前小时候吃的茄子炒之前都要经过切、泡后才能炒的,不然苦,泡茄子的水是黑紫色的。不知道什么原因现在的茄子完全不需要这一步了,搞得我还觉得自己是不是记错了。可能品种升级了吧。反正这会正是瓜果当季,茄子新鲜,个个嫩滑滑的新鲜,想不吃都难。

茄子的吃法多数是油焖,茄子豆角大家都吃过吧,好吃呀,确实好吃,但是油太大,不健康。所以要想好吃还得想着健康些,来吧,看我这个【蒸茄夹】,本来我是准备蒸成一条整的,结果茄子太脆嫩,弯弯那里自己断了,但这并不影响美观与美味。要是爱吃辣椒放一点小米椒,天呐,米饭看到就只剩下怕了呀~~

做这个菜要注意的是切茄片时注意力道,不要切断了,特别是新鲜的茄子很脆爽,稍不注意就切断开了,那就没办法做茄夹了,只能[肉末蒸茄子]了,当然也不是说[肉末蒸茄子]不好,吃还是一样的味道,只是我们说好了是要做茄夹的嘛,不是么?然后肉末自己剁碎,肥瘦各半的肉拼命剁吧剁吧,加些调料调好味,调味这个事我还是说一篇,调料先慢慢少量加,调匀后尝一下,对,就是用自己的舌头挑一点尝尝咸淡,够了就停,不够再加。这个方法做其它食材下锅前的调味都管用。蒸,大火蒸,水开后把茄夹放进去开始,蒸多久,大概20来分钟,我喜欢蒸得烂一点的口感,我也不知道是不是怎么的,很多人都喜欢劲道,我确偏偏像个老人一样口感就是爱烂的,这是不是也是懒的原因啊,要真是,我怕是懒得没什么救了。呜哇哇。。。。。。

创意蒸茄夹

食材:茄子一个,肉馅适量,葱,姜

调料:料酒、酱油、鸡精、香油、盐、生粉

做法:1、准备好食材。

2、茄子洗净横切成薄厚一样的切状,但不要切断,每片之间都要连着。

3、肉馅加姜末,葱白末,再加入 生粉,酱油、料酒、鸡精、盐一起拌匀调好味。

4、将调好味的肉馅加入到茄夹里,每片之间放均匀。

5、锅内烧开水,放入茄夹蒸上20来分钟。

6、蒸好的茄夹出锅后倒出碗底的汁。

7、另起锅倒入汁,加少许的酱油,生粉水勾一个芡淋在茄夹上,最后撒上葱花即可。

责任编辑: 曹艳英